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搬家來此的新住戶 請多多指教

目前分類:簡易食譜 (89)

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許久以前居美時,好友很喜歡煮這道好料給我吃。奇怪的是我會做此道菜,但是離開美國後,反而忘了自己會煮也曾愛吃此道菜。

直到去年看到荳媽家貼出這道菜時,才勾起我的記憶。在澳洲煮過幾次,友人都還挺捧場吃,前陣子太忙,食譜都是口頭傳授或是請他上荳媽的網站查詢。不過我的做法跟荳媽的煮法還是有些差異。

上圖是澳洲與美國販賣S&B的Hayashi Rice,在伯斯華人店挑選時要注意認明Hayashi 字樣(澳幣約4.50左右),請小心不要挑到Curry口味喔! 那就不是牛肉燴飯,會變成咖哩燴飯。

這是日本販賣的"ハヤシ"=Hayashi,日幣198/盒,哈哈...好便宜啊! 在台灣我都要去Sogo 的超市買,包裝不一樣(沒找到拍照的存檔),台幣約120元。

註:剛發現果味山的小湯匙也有介紹此ハヤシライス(HaYaShi RaiSu) 牛肉飯

 

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貪吃到.....只剩下這點點....才想起要拍照!

(OS: 偏偏這批出爐的年糕有點算是失敗品,請仔細看coating...麵糊是調得比較稀,麵粉不夠多,炸雞粉比例有些偏高....不特別挑剔,還是挺好吃的)

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IMG_2616今年過年碰巧遇到詹家慈祥的阿公阿罵來伯斯過年,能幹巧手的阿罵三兩下就能輕鬆地弄出這般道地的臺灣小吃分送眾家友人.....嗚嗚....真是好感動喔!

往昔居住在臺灣真是太方便,外食文化充斥,友誼的表現方式與旅居國外截然不同....(在台灣誰膽敢炒一道菜當伴手禮分給不曾旅居海外的朋友....os:會被嫌小氣!)

一盤手工小吃掀起沉睡已久的家鄉味,這是有錢也買不到的美饌....接受者銘謝與珍惜到愧贈者的那份濃情厚意.....此等"人情佳餚"記錄著"被人想到的窩心"....這是永居臺灣者很難體會的感受!

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這是在龍門海鮮酒家吃到的菜色,終於吃到比牡蠣大一些的生蠔(OS:不是請客的東家小氣,而是澳洲肥美碩大的oyster都被外銷到亞洲賺外匯),此等貨色乃踏入澳洲之後第一次吃到最大尺寸,(OS:還是比不上台灣自助餐的海鮮生蠔)

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這是我喜愛的食物之ㄧ:乾番茄浸泡在香料調味好的橄欖油中,通常超市的生鮮專櫃--賣現成的沙拉,各種起司區,就會見到各種醃製蕃茄乾陳列在側.

網路上有home-made sun dried tomatoes receipt , 家裡庭院有種植蕃茄者可以考慮自製.

單獨吃,喜歡其酸甘甜的滋味,讓味蕾享有層次感. 個人覺得它比醃製橄欖好吃.

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sun dried tomatoes除了做沙拉之外,有時煮義大利麵也會添加此料,還可以當喝茶的零食或是品酒的下酒菜.

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網路上刊載圖文並茂的食譜--戚風蛋糕作法對我而言屬純欣賞卻不曾有想動手的念頭直到在Kelly家吃到她親手烘培的Chifon cake,鬆綿爽口作法簡易值得在此詳加介紹 Kelly's chiffon cake 食譜

PS: 原來柏斯友人們私下流傳"瑞士捲"的示範始祖乃Kelly也

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說到滷味一般都是紅燒雞鴨的頭,脖子,翅膀,腳蹄,內臟等.在此特地介紹懶人食譜紅燒鮑魚…..

今年11月的抓鮑魚季,在家生養休息趕進度. 沒想到下午查看冰箱凍庫發現尚有xx顆的小鮑魚(Roe abalone)存貨,趕緊做清倉處理,否則真是可惜了珍品.

缺乏煲湯之相關食材,突然想起友人告知紅燒鮑魚的秘訣要用豬皮一起紅燒.....原來賢慧是如此地輕鬆與簡單喔 

 

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哈哈--成功!

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  • Dec 14 Thu 2006 21:04
  • 香菇

香菇的營養價值,網路報章記載詳細,又稱為素食者的雞肉.

本人很喜歡吃新鮮的菇類,伯斯的白洋菇mushroom 打折也要A$ 5.99-6.99/kg. 直徑約3cm大小....這一箱將近4kg重的白洋菇在鏡頭之下看起來很小耶~~其實啊.......

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好友(P&S)送了兩尾清理完畢的牛尾魚(台語,說是魚的形狀很像牛尾,故得名),囑咐薑絲煮湯,幫另一半補補元氣.(聽說薑絲魚湯,味道最讚).

不過我也有點小忙,大熱天,不想窩在廚房看顧爐火,轉念乾脆用大同電鍋做蒸魚!

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這是超級簡易版的蚵仔麵線! 完全無須技術可言!

正統的蚵仔麵線應該是灑香菜,無奈手邊只有台灣油條,就這麼湊合著吃吧!

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~~好久沒吃鰻魚啦~~

在心中盤算超過一年,想自己動手做鰻魚料理,連要去哪家買新鮮便宜(A$ 26/kg)的活鰻魚都打聽好啦,就是遲遲未付諸行動。(下圖:這一條重達1.5kg)

Tip: 買鰻魚時切記要跟店家說好1.要清理乾淨,2.還要切成小塊!

超級恐怖喔...忘了跟店長交代後半句話的下場,就是自己要面對回家大卸八塊的驚魂。

哇~鰻魚的神經還是活的ㄋㄟ,還會動耶...真是嚇壞啦....切了兩刀後...怕自己的心臟受不了...還是先請這條鰻魚喝米酒...幾個小時後...等神經麻醉後再動刀吧! (os: 雖然鰻魚的眼睛粉小...我還是不敢正視它)。

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  • Nov 19 Sun 2006 19:43
  • 吃粥

伯斯開始進入被炙陽親到會刺痛的酷夏. 除了沒胃口外,就是要小心中暑.

這幾天吃啥呢? 就弄一鍋雜菜粥!

顧名思義,冰箱有啥就湊合一起牽拖在一起吧~

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本來以為這道湯是港人的湯(請見LuLu家的作法), 沒想到小豬家踏進我家之後,直說有她們瓦罵家的味道! 以前常聽到的都是芥菜雞湯或是筍乾雞湯,自從看過荳媽家的習作(師法lulu家的作法),更增加自己想要依樣畫葫蘆的意願!

不過去找尋食材時,踢到鐵板!

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  • Nov 17 Fri 2006 21:45
  • 肉羹

去年陪友人在北橋區桃花源餐廳上一天僑委會辦的海外巡迴烹飪課,其中有講解如何做肉羹,當場聽完的感覺就是放棄算了.

最近受不了荳媽家魷魚羹的誘惑,心想在台北家時,超愛吃新莊夜市的肉羹,婆婆都跟店家買現成1台斤NT$ 300回家,煮肉羹給家人吃.

既然荳媽都掛保證說: 很簡單...那就下海吧!

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已經實驗了好幾次的越式春捲,今天為了消耗剩菜,自己動手捲幾捲來吃. 以下是報告實驗的心得.

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最近猛在腦海裡積極地研究著窮留學生懶人食譜電鍋炒麵,終於想通兩個訣竅:(1)內鍋放水的份量(2)拌麵的醬sauce乃是影響炒麵美味的關鍵.


想通這兩點後,就開始動手做實驗啦! 

呵呵~~老師常說moving knowledge forward...嘻嘻~~感謝前人種樹...還是把吃喝玩樂的研究精神,落實在日常生活中,比埋首書堆來得有趣多多.

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看到verano 家包水餃,我又開始過敏了!

其實血淚水餃發生在2004年下半年,事件發生經過將近1年後才敢去正視這一篇慘痛的經驗,把它po 出來. 這幾天距離2005年10月,又將屆滿1周年,我的噩夢還是揮之不去. 去年台灣的同學還善意地叮嚀說:有機會大家一起包水餃,一起幫我從哪裡跌倒,就從哪裡站起來!

嘿嘿~真是不好意思,返台後我連撥電話的勇氣都沒有,真是太慘痛啦!

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Oct 17, 2005

話說第三個學期的某日~D老兄跟我兩人閒聊著一個烏托邦的大夢想~ 計畫一次包1,500粒手工水餃,兩人對半分,預計可以吃上一學期! 心理想著D家二公子與童子軍桿皮,本姑娘調餡,D家老兄切洗高麗菜,花個週末的工夫,可行性應該挺高的! 雖然我最高紀錄只包過200顆水餃,還沒有挑戰過1,500粒!

凍箱

加上D家慷慨出借直立式的冰凍箱讓我儲放所有冷凍水餃的成品...完全沒有後顧之憂....! 一向怕麻煩的我,頓時沉醉於D老兄勾勒的藍圖中,愈發覺愈有信心,可以完成此創舉!

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指導教授這3週跌傷腿,不能上班,我的論文進度也跟著停擺下來. 這幾天在家等老師隨傳到校,心裡多少有點乾焦急,只好進廚房修心養性.

望著餐桌上A$ 1.00/一堆快要發爛的蘋果,靈機一動,上網翻出Verano的美式蘋果派 (Apple Pie),哈哈~~我沒發暈到肖想去做她的派皮食譜,只撿容易做的內餡參照作法!

本人還是情有獨鍾簡易蘋果派的現成派皮! 這輩子沒辦法像verano一樣可以把廚藝神化! 唉~啊~超級厲害!

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烤蘋果派時,廚房居然也會瀰漫著香氣四溢的蘋果酸甜味! 第一次覺得如果連派皮都按照verano的食譜,那香酥派皮的口感一定很優! 不過避免畫虎成貓的下場,做白日夢,想想說說罷了!

PS: 剛烤好的蘋果派,十分燙口,小心舌頭(經驗談)! 熱熱地吃.....好吃! (os: 自己辛苦做工,不挑食,還是挺不錯的)

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  • Oct 11 Wed 2006 13:27
  • 奶酪

為了一桶2L即將過期的牛奶,大傷腦筋!

分別參考了StacyVerano的奶酪食譜, 在研究的過程中,還是有一些困擾不清楚的步驟!

決定製作綜合版(Stacy+Verano版)....試試看吧!

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