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冬天冷颼颼地吃飯總是會想喝碗熱湯!

網頁上Stacy留言的韓式火鍋提醒我去翻翻冰箱找出Lisu的鹽酥雞,豆腐,火鍋料(魚丸,魚板),冬粉,大白菜,泡菜與泡菜汁,水等一起丟入鍋中,煮滾後, 然後打個蛋.就這樣很快地煮成一鍋熱騰騰的韓式泡菜火鍋!

這是Phoebe炒的素菜,辣辣挺下飯!

聽到友人抱怨說買的豆腐很快就壞掉了! 每每令我產生問號?

首先想到朋友買的豆腐也是固定在北橋區永康肉店的斜對面豆腐店(福盛豆製品工廠)買,既然是在豆腐店買的,新鮮度絕對不成問題啊?

某天突然想起或許他們的保存的方法跟我不一樣!

以前在台灣與柏斯的菜市場,觀察發現豆腐都會泡在水中,如果水中酸味重,這種豆腐若是買回家,肯定很快壞掉.....於是瞎碰出的心得,提供給大家參考.

補記6月1日

米漿與豆漿是童子軍的拿手活，當年在美，只要讀書苦悶時，這就是他紓壓與作外交的利器。

話說小豬小狗明天就要從Camp返家，除了兩顆粽子之外，童子軍想乾脆趁著去Lisu家聚餐之際，順便做個秘密武器給小朋友驚喜，算是歡迎她們歸來!

Lisu 特此聲明說:自己不是已經變成”英英美黛子”, 而是那種家鄉味的”飽足感”(想像一下), 可以讓自己像長效型電池ㄧ樣,坐在電腦前奮戰更久................!

自從練就一邊做功課,ㄧ邊煮Daphne版簡易肉燥之後,每天都朝思暮想如何讓好煮的肉燥,更具變化,餐餐出現在餐桌上,而不是肉燥飯(^0^ ^0^ ^0^ ^0^ ^0^ ) 肉燥飯(^0^ ^0^ ^0^ ^0^)肉燥飯(^0^ ^0^ ^0^)
肉燥飯(^0^ ^0^)肉燥飯(^0^)…..肉燥飯(>0<)

意思就是把料炒好,便可以變化成炒米粉,炒麵或油飯.

總之實驗過程如下:

前來報告鹽酥雞實驗報告~~~ 成功!!!

1. 買雞胸肉切條狀,用醬油, 糖, 蒜頭, 五香粉醃一個晚上
2. 用塑膠袋裝地瓜粉(日正牌),把醃好的肉撈起,瀝乾醬汁,放進塑膠袋裹粉(這樣不會粉就不會滿天飛)
 3. 起油鍋(火稍大) 油熱後改中火, 放入沾粉的雞條塊, ㄧ塊塊放進油鍋(如果怕溫度不夠,可以先用一塊下去炸看看, 是否可以稍浮,不回沉下去)
4. 稍微翻動, 炸到表面酥黃就可起鍋 (炸久一點比較香,但稍嫌乾ㄧ點)
5. 如果有蒜頭和九層塔,起鍋前加進去一起炸,應該會更香
6. 稍加胡椒粉或辣椒粉,則是十足的鹽酥雞

不過 鹽酥雞的效果真的比鹽酥豬肉(上次失敗)好多了 值得嘗試!!

換成自己回家試驗料理,不是太鹹就是味道太淡,老是說不出來,問題出在哪裡?

說到味噌,本著試驗的精神,只要印象中是日本出產,叫得出產地名的味噌,都會買回家試試看.

當然另一半皺眉頭,抱怨連連聲也時常惹惱我.....千錯萬錯都是味噌的錯!

某次回台北去逛百貨公司的超市,順手抓了3-5個迷你試用包(昆布味噌口味)帶回柏斯.

直到某日,阿X伯臨時來訪,心血來潮弄一碗日式味噌拉麵,老人家居然吃光光.....頓時信心大增.

但是柏斯的商店沒有賣相同日本品牌的昆布味噌!!經過幾次比較後,發現這個"一休和尚"的昆布味噌還挺接近我喜愛的口味.

哈哈~~目前它是我的新寵,秘密武器啦! 特別是招待非素食的朋友們.

(感謝網友Phoebe拍攝的照片)

PS: 好加在,友人非吃宗教素....老天保佑!

轉載【非常點子王--老蘋果的吃法  作者台中市／巧婦】

蘋果若放久了，吃起來就不如新鮮時那麼香脆。教您一個烤蘋果的方法，不僅不用丟棄老蘋果，同時烤過的蘋果又可以治咳嗽。方法如下：

{1}將蘋果洗淨，用刀子或湯匙挖掉蘋果中間的核，小心不要挖破皮喔！

{2}用叉子將果肉叉洞，注入約半顆的檸檬汁。

{3}用二百度的烤箱，烤二十分鐘，即可食用。

【2006/06/13 聯合報】

感謝Austin媽提供即時資訊

(轉載2006.06.12　 中國時報   作者: 阿基師)

功夫靠磨練，做菜靠經驗。了解廚房裡的小絕招，保證人人也能輕鬆做菜！

1煎魚如何不沾鍋？

2巧妙切出無籽西瓜肉

3快速去除湯內浮油

4處理山藥不黏手不變黑

感謝Austin媽提供的即時資訊

這是餐廳點的素菜,清爽蠻好吃!

回家可以用香菇取代罐頭洋菇,新鮮金針菇取代罐頭金針菇,玉子豆腐也可以用海鮮豆腐取代....大白菜不必有替代品....當然加入肉絲更棒!

客居西澳,最常煮'簡易菜',最好連洗菜也不要太耗時與費事.

蔥是自己種的利用菜市場買回來的蔥,切下蔥白約1.5cm長,直接種到保麗龍盒中.

由於最近不常施肥,發育不良,醜醜的(沒有空自己做豆漿,少了豆渣的滋養!)

番茄炒蛋賣相不佳,卻是可以迅速上桌的家常簡易菜.

看到羅森太太的日記-旅居墨爾本介紹的Dip才想起冰箱裡的寶貝,被食物們擠到陰暗處,忘了它的存在!

嗚嗚~~過期啦! 辣味的腰果起司.....好心疼啊!

食材取得不易,聞香就好.....我呢?....則是'甲好道相報' !

Candy 是我公認的最高尚宮, 料理手藝一等一!

好幾週前,Pao 關心我跟童子軍,特地分了一份高級的菲力牛肉給我,順便教導我3種方式去料理它!

1. 煎牛排吃...想到我還要弄sauce...備感壓力(頭疼)

2. 當火鍋肉吃....麻煩的是要趁半冷凍時,切成一片片,

3. 煮當歸薑湯

雖然這塊肉煮湯好像有點暴軫天物....可惜高級食材落入我手中....只好任憑我處置!

Candy親自料理的加味麻油雞 (Candy有開店的手藝,卻遲遲不想開店,不願整日擔負著操勞的生活,剝奪了喝下午茶的悠閒)

對不太敢吃傳統麻油雞(薑多,酒多,麻油多)的小朋友們

這道湯品,喝起來倒是甜甜暖暖的感覺喔!

這是Lisu的新習作...小豬跟姐姐...你們有口福了!

我還是過著吃便當與外食的生活....羨慕喔

友人很早之前就Email(轉寄)此小妙方給我,究竟出處哪裡? 原作者是誰?已不可考! 如有網友知道第一手來源,敬請留言告知, 謝謝!

RE:生活小常識(婦女好幫手)

歡迎實驗看看....嗯....請記得要報告心得喔!

感謝!!

這週末我煮了一小鍋的紅燒肉，真不是蓋的，手藝愈來愈接近婆婆的味道(嘿嘿~因為金蘭醬油啊!)。

為了阻止美味的紅燒肉汁被拿來滷3-4盒雞蛋，因為某人堅持滷汁只能專做滷雞蛋，而且要熬煮3天，讓滷汁完全滲入魯蛋中，才算是入味，講求道地的信條是堅絕反對肉湯汁混入其他食材。雖然這是某人的拿手菜，卻也很容易在無意間吃下過多的雞蛋。

所以每次要做魯蛋時，我的心理老是嘀咕著膽固醇，於是精心算計著要實驗煮成一小鍋像台灣麵攤上的肉燥汁，鍋中還有7-8顆雞蛋一起滷。

真是好運，大大成功，愈滷愈香，我想下次我可能再也弄不出跟這次一樣的好味道了！

無心插柳弄出一盤挺像回事的魚排大餐，當然得找隻酒來搭配。可惜唱獨角戲，缺少攝影師，更捨不得開好酒，就這樣隨便將就點啦！

不想浪費Chardonnay 白酒，乾脆來個黑白配：配Sparking Wine（Henkell Trocken Piccolo，200 ml的德國汽泡酒）與 澳洲紅酒（Brown Brother 2000 Cabernet Sauvignon）。

本來準備好食材,想練習一下verano的開胃菜:蕃茄沙拉 + 檸檬烤蝦 (lemon grilled prawn dressed w/ salsa).

哪知道食客登門後,已經等不及讓我慢慢弄前菜,就自行先品起酒來.

心急之餘,省略幾招作法...就拼湊成另一道前菜.  

PS: 我也超厲害的,漂亮的西式前菜, 最後淪為不中不泰的涼拌菜.

賣相雖醜....味道還挺好吃的....只是沒有裝盤裝飾的感覺,就是沒有高級感.