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來到Perth兩年了,一直不敢下廚的菜是台灣小吃---炒米粉!

怕失敗....無法承受獨自吃著失敗品....拿到後院掩埋又可惜了老遠從台灣辛苦揹來的台灣正港花菇與蝦米!
託Lisu的福,事先實驗成功後的分享教學如下:1. 材料:
米粉(泰國三象牌或是台灣新竹米粉) 半包, 絞肉一碗(隨意啦),2-3粒蛋, 香菇7-8朵(用一碗水泡開切絲), 蝦米15顆(洗淨切碎), 大白菜半顆(切0.5cm寬絲), 蒜頭3-4瓣(切細末), 洋蔥半顆(切絲), 五香粉少許,鹽酌量,醬油酌量....我用一根紅蘿蔔刨絲代替糖

2. 作法:
A. 先將兩排米粉(半包),泡在清水中

B.炒料<按照以下的步驟....從頭到尾都是用一個不沾鍋炒米粉,中途也沒有換鍋,洗鍋,算是一鍋到底>

(1). 加少許油,打兩個蛋,煎半熟(略炒開後),.... 準備大容器A...將半熟的蛋花,盛出備用

(2). 加少許油爆香, 蝦米, 蒜, 香菇,胡椒粉少許(視個人口味), 五香粉一小匙(一點點就好)

(3). 待香味釋出, 加入洋蔥絲, 醬油炒香,(也可以加肉肉)

(4). 將(2+3)盛出,繼續放在容器A

C. 重頭戲Tip---除了香菇水外....不要加水...白菜自己會出水...否則炒米粉會太溼不好吃

(5). 將鍋子放入蒜片爆香, 加入切好之大白菜, 鹽, 柴魚味素(或雞粉)少許, 到入香菇水,燜至白菜軟熟, 再把容器A中的炒好的料加入此鍋內

(6). 加入米粉,攪拌一下, 燜一下後,翻炒數下, 熟透即可, 不然會糊掉, 快起鍋時加入胡麻油 (喜歡甜味者可加少許糖....我不喜歡加糖所以將紅蘿蔔刨絲,在步驟五中加入..就會產生自然的甜味),
大功告成啦!