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上次在友人家吃了一道甜品「紅酒煮櫻桃」，甜甜膩膩地挺好吃，友人說是看了「國光幫幫忙」的節目，所以試做，讓我們嚐鮮。
吃的時候根本不要想有關熱量與減肥的話題，這道甜品的滋味，還真是不錯！
週末正巧看到此集「國光幫幫忙」，現場由蔣怡親自示範的甜品，作法好像很簡單，趕快抄下以免忘記。
紅酒如果兩三天還未喝完，作此甜點也是消化紅酒的最好方式之ㄧ。
不過主角還有一位，馬斯卡波尼起司Mascarpone Cheese。
1.紅酒，白糖（紅酒與白糖的比例是2:1）。
2.新鮮櫻桃（是裝盤小碟大小，約8-10顆櫻桃為一人份）。
3.帶皮的柳澄一顆。
4.Mascarpone Cheese 1
5.龍眼蜜糖2.5小匙。
6.薄荷葉（裝飾用）。
作法：
1. 新鮮櫻桃切半去籽備用。
2. Mascarpone Cheese與龍眼蜜糖2.5小匙，一起攪拌，甜度比例，自己斟酌。
3. 紅酒與白糖的比例是2:1，倒入不鏽鋼鍋中，加熱煮沸。在加熱煮沸的當中，切點黃色的澄皮加入紅甜酒中增加香氣。
（註：水果加熱會有果酸之緣故，最好使用不鏽鋼鍋或是玻璃的康寧鍋）
4. 將切半的櫻桃全部放入鍋中，續煮。
5. 等櫻桃顏色變得比較沉重時，先取出櫻桃裝盤，繼續用小火讓甜酒汁慢煮到濃稠。
(註：此乃一人份。)
6. 裝盤：取出漂亮透明的小碟，先放櫻桃，用兩支西餐湯匙將mascarpone Cheese ，盡量弄成圓球狀，放在櫻桃上（其實也可以偷懶，不弄成圓球狀，反正隨自己所好裝飾），再淋上一點濃郁的酒汁，最後放上一片薄荷葉裝飾。
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