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許久以前居美時，好友很喜歡煮這道好料給我吃。奇怪的是我會做此道菜，但是離開美國後，反而忘了自己會煮也曾愛吃此道菜。

直到去年看到荳媽家貼出這道菜時，才勾起我的記憶。在澳洲煮過幾次，友人都還挺捧場吃，前陣子太忙，食譜都是口頭傳授或是請他上荳媽的網站查詢。不過我的做法跟荳媽的煮法還是有些差異。

上圖是澳洲與美國販賣S&B的Hayashi Rice，在伯斯華人店挑選時要注意認明Hayashi 字樣(澳幣約4.50左右)，請小心不要挑到Curry口味喔! 那就不是牛肉燴飯，會變成咖哩燴飯。

這是日本販賣的"ハヤシ"=Hayashi，日幣198/盒，哈哈...好便宜啊! 在台灣我都要去Sogo 的超市買，包裝不一樣(沒找到拍照的存檔)，台幣約120元。

註:剛發現果味山的小湯匙也有介紹此ハヤシライス(HaYaShi RaiSu) 牛肉飯。

貪吃到.....只剩下這點點....才想起要拍照!

(OS: 偏偏這批出爐的年糕有點算是失敗品,請仔細看coating...麵糊是調得比較稀,麵粉不夠多,炸雞粉比例有些偏高....不特別挑剔,還是挺好吃的)

往昔居住在臺灣真是太方便,外食文化充斥,友誼的表現方式與旅居國外截然不同....(在台灣誰膽敢炒一道菜當伴手禮分給不曾旅居海外的朋友....os:會被嫌小氣!)

一盤手工小吃掀起沉睡已久的家鄉味,這是有錢也買不到的美饌....接受者銘謝與珍惜到愧贈者的那份濃情厚意.....此等"人情佳餚"記錄著"被人想到的窩心"....這是永居臺灣者很難體會的感受!

這是在龍門海鮮酒家吃到的菜色,終於吃到比牡蠣大一些的生蠔(OS:不是請客的東家小氣,而是澳洲肥美碩大的oyster都被外銷到亞洲賺外匯),此等貨色乃踏入澳洲之後第一次吃到最大尺寸,(OS:還是比不上台灣自助餐的海鮮生蠔)

這是我喜愛的食物之ㄧ:乾番茄浸泡在香料調味好的橄欖油中,通常超市的生鮮專櫃--賣現成的沙拉,各種起司區,就會見到各種醃製蕃茄乾陳列在側.

網路上有home-made sun dried tomatoes receipt , 家裡庭院有種植蕃茄者可以考慮自製.

單獨吃,喜歡其酸甘甜的滋味,讓味蕾享有層次感. 個人覺得它比醃製橄欖好吃.

網路上刊載圖文並茂的食譜--戚風蛋糕作法，對我而言屬純欣賞卻不曾有想動手的念頭，直到在Kelly家吃到她親手烘培的Chifon cake,鬆綿爽口，作法簡易值得在此詳加介紹 Kelly's chiffon cake 食譜。

PS: 原來柏斯友人們私下流傳"瑞士捲"的示範始祖乃Kelly也。

說到滷味一般都是紅燒雞鴨的頭,脖子,翅膀,腳蹄,內臟等.在此特地介紹懶人食譜紅燒鮑魚…..

今年11月的抓鮑魚季,在家生養休息趕進度. 沒想到下午查看冰箱凍庫發現尚有xx顆的小鮑魚(Roe abalone)存貨,趕緊做清倉處理,否則真是可惜了珍品.

缺乏煲湯之相關食材,突然想起友人告知紅燒鮑魚的秘訣要用豬皮一起紅燒.....原來賢慧是如此地輕鬆與簡單喔!  

哈哈--成功!

本人很喜歡吃新鮮的菇類,伯斯的白洋菇mushroom 打折也要A$ 5.99-6.99/kg. 直徑約3cm大小....這一箱將近4kg重的白洋菇在鏡頭之下看起來很小耶~~其實啊.......

好友(P&S)送了兩尾清理完畢的牛尾魚(台語,說是魚的形狀很像牛尾,故得名),囑咐薑絲煮湯,幫另一半補補元氣.(聽說薑絲魚湯,味道最讚).

不過我也有點小忙,大熱天,不想窩在廚房看顧爐火,轉念乾脆用大同電鍋做蒸魚!

這是超級簡易版的蚵仔麵線! 完全無須技術可言!

正統的蚵仔麵線應該是灑香菜,無奈手邊只有台灣油條,就這麼湊合著吃吧!

~~好久沒吃鰻魚啦~~

在心中盤算超過一年，想自己動手做鰻魚料理，連要去哪家買新鮮便宜(A$ 26/kg)的活鰻魚都打聽好啦，就是遲遲未付諸行動。(下圖:這一條重達1.5kg)

Tip: 買鰻魚時切記要跟店家說好1.要清理乾淨，2.還要切成小塊!

超級恐怖喔...忘了跟店長交代後半句話的下場，就是自己要面對回家大卸八塊的驚魂。

哇~鰻魚的神經還是活的ㄋㄟ，還會動耶...真是嚇壞啦....切了兩刀後...怕自己的心臟受不了...還是先請這條鰻魚喝米酒...幾個小時後...等神經麻醉後再動刀吧! (os: 雖然鰻魚的眼睛粉小...我還是不敢正視它)。

伯斯開始進入被炙陽親到會刺痛的酷夏. 除了沒胃口外,就是要小心中暑.

這幾天吃啥呢? 就弄一鍋雜菜粥!

顧名思義,冰箱有啥就湊合一起牽拖在一起吧~

本來以為這道湯是港人的湯(請見LuLu家的作法), 沒想到小豬家踏進我家之後,直說有她們瓦罵家的味道! 以前常聽到的都是芥菜雞湯或是筍乾雞湯,自從看過荳媽家的習作(師法lulu家的作法),更增加自己想要依樣畫葫蘆的意願!

不過去找尋食材時,踢到鐵板!

去年陪友人在北橋區桃花源餐廳上一天僑委會辦的海外巡迴烹飪課,其中有講解如何做肉羹,當場聽完的感覺就是放棄算了.

最近受不了荳媽家魷魚羹的誘惑,心想在台北家時,超愛吃新莊夜市的肉羹,婆婆都跟店家買現成1台斤NT$ 300回家,煮肉羹給家人吃.

既然荳媽都掛保證說: 很簡單...那就下海吧!

已經實驗了好幾次的越式春捲,今天為了消耗剩菜,自己動手捲幾捲來吃. 以下是報告實驗的心得.

最近猛在腦海裡積極地研究著窮留學生懶人食譜的電鍋炒麵,終於想通兩個訣竅:(1)內鍋放水的份量(2)拌麵的醬sauce乃是影響炒麵美味的關鍵.

想通這兩點後,就開始動手做實驗啦! 

呵呵~~老師常說moving knowledge forward...嘻嘻~~感謝前人種樹...還是把吃喝玩樂的研究精神,落實在日常生活中,比埋首書堆來得有趣多多.

看到verano 家包水餃,我又開始過敏了!

嘿嘿~真是不好意思,返台後我連撥電話的勇氣都沒有,真是太慘痛啦!

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Oct 17, 2005

話說第三個學期的某日~D老兄跟我兩人閒聊著一個烏托邦的大夢想~ 計畫一次包1,500粒手工水餃,兩人對半分,預計可以吃上一學期! 心理想著D家二公子與童子軍桿皮,本姑娘調餡,D家老兄切洗高麗菜,花個週末的工夫,可行性應該挺高的! 雖然我最高紀錄只包過200顆水餃,還沒有挑戰過1,500粒!

指導教授這3週跌傷腿,不能上班,我的論文進度也跟著停擺下來. 這幾天在家等老師隨傳到校,心裡多少有點乾焦急,只好進廚房修心養性.

望著餐桌上A$ 1.00/一堆快要發爛的蘋果,靈機一動,上網翻出Verano的美式蘋果派 (Apple Pie),哈哈~~我沒發暈到肖想去做她的派皮食譜,只撿容易做的內餡參照作法!

本人還是情有獨鍾簡易蘋果派的現成派皮! 這輩子沒辦法像verano一樣可以把廚藝神化! 唉~啊~超級厲害!

烤蘋果派時,廚房居然也會瀰漫著香氣四溢的蘋果酸甜味! 第一次覺得如果連派皮都按照verano的食譜,那香酥派皮的口感一定很優! 不過避免畫虎成貓的下場,做白日夢,想想說說罷了!

PS: 剛烤好的蘋果派,十分燙口,小心舌頭(經驗談)! 熱熱地吃.....好吃! (os: 自己辛苦做工,不挑食,還是挺不錯的)

為了一桶2L即將過期的牛奶,大傷腦筋!

分別參考了Stacy 和Verano的奶酪食譜, 在研究的過程中,還是有一些困擾不清楚的步驟!

決定製作綜合版(Stacy+Verano版)....試試看吧!