這是Phoebe炒的素菜,辣辣挺下飯!
醃製雪裡紅--Phoebe 照我說的方法,醃製的雪裡紅,菜味很重(我自己醃好像不會這樣,可能我的菜葉切得比較細),為了保險起見,想到改進之道
拿一把"小芥菜"(4-5棵),只取菜梗處,切碎(約0.3cm x 0.3cm),用2-3 tea spoon的鹽抓一抓,裝在容器放入冰箱冷藏室,約2-3天....這就是很鹹的雪裡紅 (炒菜前用清水洗一下,炒菜就不必放鹽....粉鹹)
材料: 雪裡紅(沖過兩次水,瀝乾備用),素火腿(切4片,先用油煎過,切絲備用),沒有新鮮辣椒改用寧記辣椒醬代替(超辣1小匙),紅羅蔔兩片(切絲備用)
作法: 一湯匙油(油少少就可以),炒熟雪裡紅,素火腿,紅羅蔔絲,加點辣椒,起鍋(此道菜本身夠辣夠鹹.....不必添加調味料)
全站熱搜
留言列表
TW-吃喝 (1)
